Description
Le vignoble
- Sols : Argilo-calcaire, très caillouteux
- Climat : Méditerranéen avec influence Atlantique
- Altitude : 80 – 150 m
- Rendement moyen : 65hl/ha
- Vendange : Manuelle
- Taille : Cordon de Royat et Guyot Simple
- Densité de plantation : 4400 pieds/ha
- Age des vignes : 13 – 25 ans
Vinification
Les vendanges sont égrappées à l’arrivée au chai et mises directement dans le pressoir pneumatique sous atmosphère régulée et saturée en gaz carbonique. La fermentation s’est déroulée avec un contrôle strict des températures (17°C), suivie d’un élevage de 6 mois en cuve.
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