Laurinya 2016

Notes de dégustation

  • Couleur : Robe grenat vif au rouge profond.
  • Nez : Un nez de fruits rouges mûrs, confiturés, autour d’une note de réglisse, avec une touche d’épices douces.
  • Bouche : Une attaque ronde et bien équilibrée, des tanins enrobés, ainsi que quelques notes de torréfaction en finale.
  • Accords mets et vins : Servir idéalement à 16°C, accompagné de fromages, viandes en sauce, de civets ainsi que d’autres gibiers.
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Description

Le Vignoble

  • Sol : Argilo-calcaire, caillouteux (Schistes, grès, galets roulés, silex)
  • Age des vignes : 30 ans
  • Taille : Cordon de Royat
  • Vendange : Manuelle
  • Rendement moyen : 30hl/ha
  • Densité de plantation : 4400 pieds/ha
  • Altitude : 50 m
  • Climat : Méditerranéen

Vinification

La macération démarre dans une atmosphère saturée en gaz carbonique, la fermentation des raisins est abaissée pour privilégier un départ progressif en fermentation et renforcer la puissance aromatique du vin. La macération se poursuit avec des remontages courts et réguliers pour favoriser la diffusion de la couleur et des tanins. Après la fermentation la construction du vin se poursuit grâce à une macération à température régulée et une humidification régulière du chapeau de mou.

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