Description
Le vignoble
Sol : Argilo-calcaire, très caillouteux
Climat : Méditerranéen avec influence Atlantique
Altitude : 60 à 120m
Rendement moyen : 30hl/ha
Vendange : Manuelle
Taille : Cordon de Royat
Densité de plantation : 4400 pieds/ha
Age des vignes : 13 – 25 ans
Vinification
La macération démarre dans une atmosphère saturée en gaz carbonique, la température des raisins est abaissée pour privilégier un départ progressif en fermentation et renforcer la puissance aromatique du vin. La macération se poursuit par des remontages courts et réguliers pour favoriser la diffusion de la couleur et des tanins. Elle dure près de trois semaines.
Reviews
There are no reviews yet.