Description
Le vignoble
Type de sol : Argilo calcaire avec graviers
Age du vignoble : 14 – 26 ans
Taille : Cordon de Royat et Gobelet
Densité de plantation: 4400 pieds/ha
Vendanges : mécaniques
Rendement moyen: 55 hl/ha
Altitude: 60 – 120 m
Climat: Méditerranéen
Caractéristiques du vin
- Alcool : 14 %
- Sucre: 2.5 g/L
- Acidité totale : 3.2
- pH : 3.7
Vinification
Egrappage. Chaque cépage est vinifié séparément. Fermentation à 24/26°C avec remontage quotidien, suivie de 15 jours de macération pour le Cabernet et 12 jours pour le Merlot en cuve inox thermo régulée (28°C max). Assemblage en novembre avant de mettre le vin en barriques. 25% de l’assemblage est élevé en barrique de chêne américain neuf pendant 4 mois. Les 75% restants sont élevés en cuve. Après assemblage cuve/barrique, le vin est élevé deux mois en cuve avant embouteillage.
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