Description
Le vignoble
- Sols : Argilo-calcaire, très caillouteux
- Climat : Méditerranéen avec influence Atlantique
- Vendanges : Manuelle
- Taille : Guyot simple
- Rendement moyen : 55hl/ha
- Densité de plantation : 4400 pieds/ha
- Altitude : 60 – 120 m
Vinification
La vendange est égrappée à l’arrivée au chai et mise directement dans le pressoir pneumatique sous atmosphère régulée et saturée en gaz carbonique. La fermentation se déroule avec un contrôle strict des températures suivi d’un élevage de quelques mois en cuve
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