Description
Le Vignoble
- Sol : Argilo-calcaire, caillouteux (Schistes, grès, galets roulés, silex)
- Age des vignes : 30 ans
- Taille : Cordon de Royat
- Vendange : Manuelle
- Rendement moyen : 30hl/ha
- Densité de plantation : 4400 pieds/ha
- Altitude : 50 m
- Climat : Méditerranéen
Vinification
La macération démarre dans une atmosphère saturée en gaz carbonique, la fermentation des raisins est abaissée pour privilégier un départ progressif en fermentation et renforcer la puissance aromatique du vin. La macération se poursuit avec des remontages courts et réguliers pour favoriser la diffusion de la couleur et des tanins. Après la fermentation la construction du vin se poursuit grâce à une macération à température régulée et une humidification régulière du chapeau de mou.
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.