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Dès 1998, avec Jean-Michel Barcelo, ingénieur agronome et œnologue reconnu, le projet est lancé avec une volonté d’exigence tant au niveau viticole que vinicole. Les sols sont analysés, restructurés, amendés avec des matières organiques dans un esprit d’harmonie et de respect de l’environnement.
Un seul but : la qualité du raisin. Travail raisonné de la vigne, vendanges en vert, sélection des raisins … et autant d’attentions en cave pour accompagner au mieux le raisin à devenir le vin qui exprimera toute sa complexité.
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Le soin apporté à la vigne à travers le travail de la taille, les labours, l'ébourgeonnage, le respect de l'environnement afin d'obtenir la meilleure qualité de raisin et donc de vin.
Nous vinifions chaque parcelle selon le type de vin que nous voulons créer.
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